No hay nada como un buen muffin de chocolate para celebrar cualquier cosa, casi nadie se resiste al chocolate. El día de San Valentín los amigos de mi hijo venían a casa y preparé estos muffins de chocolate, aunque al final tuve que terminar regalándolos ya que la mitad de la familia estamos a régimen y, por supuesto, mi hijo está saturado de tanto dulce. Voy a compartir con vosotros esta receta que no es mas que una mezcla de un montón de diferentes chocolates según vuestros gustos o aquéllos que tengáis en casa.
Ingredientes:
- 325 gr. de harina.
- 125 gr. de azúcar moreno.
- 2 huevos "L".
- 115 gr. de mantequilla.
- 180 ml. de leche.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 150 gr. de chocolate con leche o negro, según os guste más.
- 180 gr. de chocolate negro en pepitas.
- 100 gr. de chocolate blanco, lacasitos, o cualquier chocolatina o chocolate que tengáis a mano, troceado muy pequeñito.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Ponemos la leche en un recipiente con el zumo de limón y lo dejamos 5 ó 10 minutos para que se corte, mientras derretimos al baño maría los 150 gr de chocolate negro o con leche partido en onzas junto con la mantequilla, aparte mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol. Batimos el chocolate derretido con el azúcar, cuando quede bién mezclado añadimos los huevos uno a uno, la leche y la vainilla. Con la ayuda de una varilla manual, para no sobrebatir, añadimos los ingredientes secos que pusimos en el bol y las pepitas y trozos de chocolate. Lo ponemos en las cápsulas de magdalenas o de muffin y horneamos 25 minutos a 180º. Yo prefiero las cápsulas de muffins, quedan mucho mejor, pero son difíciles de encontrar, solo las tienen en tiendas especializadas.
Si los muffins son de chocolate con leche, yo les pongo un ganaché de chocolate negro por encima, para que queden más bonitos, a continuación os doy la receta:
- 160 gr. de chocolate negro.
- 125 ml. de nata para montar.
- 30 gr. de mantequilla.
Ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate troceado hasta que esté totalmente derretido, retiramos del fuego y ponemos la mantequilla moviendo con la varilla manual hasta que quede totalmente integrado.
Los corazones rojos los hice con este molde para hielo y chocolate de color rojo (Candy melts), lo encontráis en tiendas especializadas, aunque este que aparece en la foto lo compré estas navidades en la tienda "CASA", no lo han vuelto a tener os digo como lo hice:
Puse el molde vacio en el congelador durante media hora, mientras derretí 100 gr de chocolate rojo con 30 gr de mantequilla, lo puse en el molde y lo metí de nuevo, 20 minutos en el congelador. El chocolate de colores os aconsejo derretirlo siempre con un poco de mantequilla, ya que es chocolate blanco teñido de colores y sino es muy difícil trabajar con él ya que cuando lo derrites se convierte en una masa grumosa.
Aquí os muestro alguna foto más de muffins que he hecho en otras ocasiones, además hace unos meses compartí con vosotros una foto de un muffins de chocolate negro, con pepitas de chocolate blanco y no os puse la receta, ya que la teníais en la página de "Cupcake perfecto".
Este es el plato del desayuno habitualmente en casa, por esta razón la mitad de la familia está a régimen y el resto saturada de tanto dulce, menos mal que siempre hay amigos a los que regalar llegado este extremo, porque hay algo a lo que no puedo renunciar y es a pasar un día sin encender el horno.
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