TARTA DE COCO Y PIÑA

De repente unos amigos nos invitaron a cenar en su casa, no había tiempo para hacer algo demasiado complicado y eramos muchos para llevar cupcakes, se me ocurrió hacer esta receta mezclando varias que tenía por casa, además no tenía tiempo de salir a comprar nada y no me quedaba más remedio que buscar en la despensa para ver que encontraba, allí en un rincón ví una lata de leche de coco (a mi hijo le encanta), de pronto me acordé de esa mermelada de piña que hice hace tiempo, así fué como se me ocurrió hacer esta tarta de coco y piña. Tengo que deciros que le gustó a todo el mundo, pequeños y mayores. Para mí una receta es buena cuando a los niños les encanta.

Ingredientes:

- 250 ml de leche de coco (un vaso).

- 5 claras de huevo.

- 2 vasos de harina.

- 2 vasos de azúcar.

- mermelada de piña.

Para el almíbar.

- 50 gr de azúcar.

- 50 ml de agua.

- 30 ml de ron.

Para la crema de chocolate.

- 425 gr de azúcar glass.

- 115 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).

- 85 gr. de cacao en polvo (Valor).

- 3 cucharadas de leche de coco.

- 2 cucharadas de ron.

Preparación del bizcocho.

Montamos las claras con el azúcar hasta lograr un merengue consistente (no hace falra que esté a punto de nieve). Añadir poco a poco la leche de coco y después la harina hasta que quede todo entregado, introducirlo en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos.

Yo utilicé un molde desmontable de 26 cm la primera vez, después he utilizado uno de 16 cm, con éste salen dos bizcochos, asi no hay que partir por la  mitad para rellenar con la mermelada.  

Una vez templado el bizcocho lo pinchamos con un  palillo y le ponemos el almíbar que haremos poniendo el agua y el azúcar a hervir y una vez fuera del fuego le añadimos el ron. Partimos el bizcocho en dos, si lo hacemos en el  molde de 26 cm., sino montamos un bizcocho encima de otro repartiendo en medio la mermelada de piña.

Una vez frío le ponemos la crema de chocolate con una boquilla Wilton redonda sin forma.

Para hacer la crema de chocolate tamizamos el azúcr glass y el cacao y lo batimos con la leche de coco, la mantequilla y el ron, a velocidad mínima 1 minuto y después a velocidad más alta durante otros cinco minutos. Aquí tenéis las fotos de los dos bizcocho, el de 16 y el de 24 cm. respectivamente.

ME GUSTA IMPRESIONAR

No hay nada que me guste más que compartir con la gente a la que quiero una buena comida, ¿ Y a quién no le gusta impresionar a sus invitados, sean amigos ó familiares? Para conseguirlo creo que sólo hay dos secretos, cocinar algo original para que no lo puedan comparar con aquél plato que comían en casa de sus madres o en su propia casa. No creáis que es tan difícil, ultimamente he descubierto que eso se puede conseguir ofreciéndoles un plato con una salsa que tenga cierto toque oriental, son bastantes sencillas de encontrar y ya os daré algunas de ellas más adelante. El segundo secreto es preparar una mesa diferente dándole un toque original con el mantel, la vajilla o un simple servilletero. En las siguientes fotos comparto con vosotros algunas de esas mesas que he puesto.

 El día de San Valentín me gusta que sea un día especial en casa pero el problema es que mi marido llega muy tarde a la hora de la comida y me sentí incapaz de esperarle, esta es la mesa que le puse ese día.. Lo que hay en el centro del plato son unas chocolatinas y en la brocheta dos gominolas en forma de corazón.

Este invierno descubrí una tienda que estaba liquidando porque iba a cerrar, me compré un montón de platos de colores y en primavera era la ocasión perfecta para estrenarlos. El jardín de casa estaba en plena eclosión primaveral y había que aprovechar todo el verde ( vivo en un bloque muy pequeño, no en una parcela enorme).

Una de mis mejores amigas da clases particulares de inglés y una de sus alumnas que regresó de Londres le trajo un té de esos que sólo se toman unas cuantas veces en la vida (a no ser que vivas allí) y había que disfrutarlo. La ocasión merecía utilizar la vajilla inglesa que tengo guardada en el fondo del armario de la cocina.

A la vuelta de las vacaciones teníamos que buscar una excusa para charlar tranquilamente, que mejor momento que el desayuno después de dejar a los niños en el colegio. No os preocupéis porque ya compartiré más adelante la receta de estas fantásticas cupcakes de galleta María. Las magdalenas son la receta de "magdalenas sin batir" que ya tenéis en el blog, estas llevan trocitos de cereza en almíbar y mermelada de cereza.

BIZCOCHO DE YOGUR.

Este bizcocho es algo que practicamente todo el mundo que cocina sabe hacer. Yo os voy a dar los trucos que utilizo para que parezca diferente.

Ingredientes:

1 yogur natural (si tenéis utilizar un yogur griego).
3 huevos.
3 medidas de yogur de harina.
1 sobre de levadura.
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur de mantequilla derretida (yo la suelo poner en el horno mientras lo caliento).
1 cucharada de agua de azahar.

Para convertirlo en bizcocho de chocolate:

Divido la masa en dos y a una de ellas le pongo 5 cucharadas de cacao en polvo.

Para convertirlo en bizcocho tricolor:

Divido la masa en tres y tiño con colorante alimentario (utilizar uno bueno en pasta) 2 partes de la masa.

Batimos el yogur natural con los huevos, le ponemos a continuación el azúcar y cuando esté todo bien batido le añadimos la harina mezclada con la levadura, por último le ponemos la mantequilla derretida y la cucharada de agua de azahar. Yo utilizo un molde redondo de silicona con un agujero en el medio. Horneamos a 170 º durante 30 ó 35 minutos.

De estas dos formas he conseguido darle a  la receta un toque personal para no aburrir con la típica ralladura de limón y trocitos de manzana. En las fotos os enseño como me queda.

A mi me gusta ponerle cobertura de chocolate a los bizcochos eso hace que duren mas tiempo esponjosos y además ¿ A quién no le gusta el chocolate?.

PLUMCAKE DE PLÁTANO

Hay dos cosas que no puedo comer, las lentejas y los plátanos. En mi casa el único que toma fruta es mi hijo, así que cuando compro plátanos, que tienen que ser de Canarias y pequeños, siempre terminan estropeándose la mitad. Así fué como descubrí esta receta con plátano.

Ingredientes:

110 gr. de harina.
100 gr. de azúcar moreno.
2 plátanos.
80 gr. de mantequilla.
2 huevos.
5 gr. de levadura en polvo.

Aplastamos con un tenedor los plátanos y los mezclamos bién con la mantequilla blandita, aparte en otro bol mezclamos la harina con la levadura. Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos el resto de los ingredientes batiendo para que se incorpore todo bién. Lo horneamos a 170º durante 20 minutos, yo lo pongo en un molde rectangular, de los de plumcake.

Mirar que mono me quedó éste que le hice a mi hijo en San Valentín.

MI PRIMERA TARTA DE FONDANT.

Ya era una loca de los bizcochos y de las galletas pero nunca había trabajado con fondant y de repente Celia me invitó el día de su cumpleaños a comer y quería hacerle algo especial. A su madre le había pedido una tarta de las Monster High, ya sabéis, esas muñecas monstruosa que le encantan a todas las niñas, pero al mismo tiempo sentía debilidad por Pepa Pig y tenía el corazón partido entre las dos. Así se me ocurrió regalarle esta tarta, que es la única que he hecho con fondant. Espero que la receta os resulte igual de fácil que me parecióa mí. Además no hay nada más divertido que trabajar con el fondant, me recordaba cuando mi hijo era más pequeño y nos divertíamos haciendo figuras de plastilina.

Ingredientes:

- Para el bizcocho.

125 gr. de harina

100 gr. de azúcar.

4 huevos "L".

1 sobre de levadura.

esencia de vainilla.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la harina con la levadura tamizada, una vez bien batido todo le ponemos los 100 gr. de mantequilla derretidos y lo horneamos 35 minutos a 170º. Yo hice dos bizcochos y teñí con colorante azul y verde respectivamente.

- Para el relleno.

250 gr. de mantequilla.

325 gr. de azúcar glass.

extracto de vainilla.

2 ó 3 cucharadas.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos a velocidad baja 1 minuto , subimos la velocidad y batimos 5 ó 6 minutos más.

Aquí tenéis las fotos, espero que os guste tanto como a Celia, para hacer los dibujos compré un papel de regalo de Pepa Pig que me sirvió para inspirarme  a la hora de decorarla. Tardé aproximadamente 2 horas en hacer las plantillas y cortar el fondant. Las flores las hice con un cortador de fondant.

TARTALETAS DE LIMÓN

Después de una buena comida, a mí, particularmente no me gusta tomar un postre excesivamente dulce por eso, me pasé toda la mañana de un sábado intentando hacer esta crema de limón. En la cocina el único secreto que existe es no rendirse nunca si algo no sale a la primera.

Ingredientes:

- Para la masa:

250 gr. de harina de repostería.
125 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
una cucharada de aceite de oliva.
una cucharada de azúcar.
un huevo.
medio vaso de agua. (125 ml.).

Se mezcla la harina con el azúcar, la mantequilla, el huevo y el aceite, se añade el agua hasta que la masa queda elástica. Formamos una bola y se mete aproximadamente 1/2 hora en el frigorífico.
Con esto podremos hacer 24 tartaletas,se puede congelar la mitad de la masa y así nos quedará para doce.

- Para la crema:

 2 limones.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
2 huevos.

Mezclamos el azúcar con el zumo de los dos limones y la mantequilla cortada en dados y lo ponemos en un recipiente al baño maría hasta que quede todo fundido. Mientras tanto batinos los dos huevos y los añadimos a la mezcla removiendo hasta que espese.

- Para el merengue.

Tres claras de huevo.
50 gr. de azúcar.
50 gr. de azúcar glass.

Batimos las claras añadiendo poco a poco los dos tipos de azúcar hasta que el merengue esté bien fuerte.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con un rodillo en una superficie enharinada, con un aro de emplatar cortamos la masa y la colocamos en los moldes para hornear. Colocamos papel albal encima de la masa y colocamos unos garbanzos encima para que no se hinche. Horneamos unos 10 ó 12 minutos a 180º. Una vez templadas las tartaletas le quitamos el papel albal y los garbanzos y ponemos la crema de limón, le ponemos el merengue por encima y metemos de nuevo en el horno con el grill encendido (250º) unos 2 minutos, intentando estar muy pendiente porque el merengue se quema muy rápido, de hecho a mí se me quemó.

Si queréis hacerlo más fácil en vez de tartaletas individuales se puede hacer una tarta grande, yo siempre prefiero hacer tartaletas individuales cuando trabajo con la pasta brisa porque al partirla no queda tan bien.

MÁS GALLETAS

Cómo voy tan rápido se me olvidó explicaros como pegar el fondant a la galleta. Simplemente con un pincel ( de los de acuarela mismo ) le damos con mermelada a la galleta. Yo utilizo una mermelada que sea ácida ya que el fondat y la galleta son muy dulces y sino para mi gusto quedaría demasiado empalagoso. Además procurar que la mermelada sea de un color lo más claro posible para que los restos que nos queden no se vean. Me imagino que ya sabéis que para extender y trabajar el fondant hay que utilizar un rodillo especial de silicona y azúcar glass ó maizena para que no se pegue a la superficie en la que estéis trabajando.

Aprovechando que se me había olvidado ésto os pongo alguna foto más de galletas.

TIEMPO DE CALABAZAS

En Septiembre mi padre que siembra una huerta enorme como hobby me da un montón de calabazas y aparte de una buena crema ya no se me ocurría que otra cosa hacer con ellas hasta que descubrí esta receta de bizcocho, además del color naranja tan fantástico que tiene está muy bueno. A veces le pongo cobertura de chocolate que a los niños les encanta ó sin nada para que tenga menos calorías ( si es posible que un bizcocho no las tenga ).

Ingredientes:

250 gr. de puré de calabaza.
250gr. de harina.
200gr. de azúcar.
3 huevos.
70 ml. de aceite de girasol ó de oliva suave.
1 sobre de levadura.
media cucharadita de canela.
media cucharadita de jengibre en polvo.
Estos dos últimos ingredientes los mezclamos con la harina.

Para hacer el puré de calabaza yo la pongo en taquitos al vapor.

Batimos los tres huevos con el azúcar, añadimos la harina con la levadura y el puré de calabaza. Por último ponemos el aceite y mezclamos todo bien. Lo ponemos en el recipiente de horno y lo metemos a 180º unos 30 minutos. Yo suelo utilizar moldes de silicona para casi todos los bizcochos ya que no se pegan y no hay que engrasarlos. Para este bizcocho utilizo dos moldes de cake.

Como véis es una receta de lo más fácil, en este caso le puse pepitas de chocolate pero  no le hacen falta para estar la mar de buenos.

EL DESCUBRIMIENTO DEL AÑO

A todo el mundo nos gustan los donuts pero para mí estos dulces tienen dos problemas, las calorías y que no consigo hacer ningún dulce frito. Así descubrí esta receta para hacer donuts al horno. La única dificultad es encontrar un molde adecuado para hornear. Después de recorrer varias tiendas especializadas y todas las tiendas de "chinos" que conozco, encontré un molde, la verdad era un peñazo sacar y limpiar el recipiente para volverlo a meter en el horno cada vez que los hacía. Así llegó el descubrimiento del año, un molde eléctrico que me costó tan sólo 6 euros y que me permite hacerlos en tres minutos, hace una semana ví uno muy parecido en la tienda CASA, pero claro no era ese su precio.

Para la cobertura yo utilizo chocolate ó vainilla ya preparado de la marca "LIDL".

Ingredientes:

45 gr. de leche entera + 40 gr. de leche con unas gotas de limón.
1 huevo "M".
Una cucharada de mantequilla derretida ( yo la pongo en el horno mientras lo caliento).
media cucharadita de extracto de vainilla.
25 gr. de azúcar moreno.
65 gr. de azúcar blanco.
media cucharadita de levadura.
110 gr. de harina.
media cucharadita de canela en polvo.

Ponemos todos lo ingredientes secos en un bol, aparte en otro bol batimos la mantequilla con el huevo y toda la leche. Añadimos el extracto de vainilla e incorporamos los ingredientes secos, batiendo hasta que queden totalmente mezclados. (Ponemos la masa en el molde).
Horneamos a 160 º durante diez ó doce minutos (en el molde eléctrico 3 minutos).

Mirar cómo quedan:

LAS SORPRENDENTES RECETAS DE ALMA OBREGÓN

Comparto con vosotros estas fotos de " Hot Cross Buns" ( Bollitos ingleses de Viernes Santo). y de los mejores Muffins de chocolate que se pueden tomar templados. El día que hice los Bollitos ingleses los compartí con mi gran amiga Lesly, ella es inglesa y efectivamente me explicó que su padre madrugaba el día de Viernes Santo para que pudiesen desayunarlos ese día.

AMOR POR LAS CUPCAKES

Mi amiga Nati me invitó a la primera comunión de su nieto, y de repente me enseñó unos pasteles maravillosos que había comprado por internet, eran unas cupcakes preciosas dentro de unos recipientes transparentes que les hacía parecer muy especiales. Al llegar a casa mi hijo me hizo la gran pregunta ¿ No me podrías hacer cupcakes?. Entonces empezó mi gran aventura en internet para poder encontrar la receta mágica. Ya sabéis que tenemos millones de páginas de cocina y recetas pro lo difícil es encontrar esa página especial donde la protagonista no guarda ningún secreto y comparte esa receta especial con los demás, es página es la de " Objetivo:Cupcakes perfecto" y su protagonista, Alma Obregón ademas tiene un libro sobre cupcakes por si no os apetece encender el ordenador. Cualquiera de ssus recetas es especial y os saldrá sin ningún problema, yo la sigo prácticamente a diario y todas las recetas que he cocinado de ella además de ser especiales me han salido a la primera. La fotos que comparto aquí con vosotros son de algunas de sus recetas que he hecho yo, y he decorado según mi gusto. El único problema que te pueden plantear sus recetas son los ingredientes ( "demasiado americanos"), pero con un poco de imaginación es fácil sustituirlos. Por ejemplo: en lugar de salasa de toffee yo utilizo el dulce de leche de  " La Lechera" con sabor a caramelo.

 
Entre mis preferidas están las de las fotos, las de caramelo y las arco iris, si no os atrevéis por los ingredientes ó por la dificultad os aconsejo empezar por las de vainilla, en cuanto a la cobertura a mi la que mas me gusta es la crema de mantequilla de merengue suizo. Las decoraciones las he hecho todas con fondant, para darle un  toque más especial le pongo al final "pigmentos perlados comestibles".

  

GALLETAS DE MANTEQUILLA

A mi hijo le encantan las pastas de té y hojeando revistas de cocina encontré esta receta.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
250 gr. de harina.
100 gr. de azúcar glass.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla ó limón rallado.

Ponemos en un bol la mantequilla y la harina. y trabajamos con la punta de los dedos, por último le añadimos las yemas de huevo, hacemos una bola y dejamos en la nevera 1/2 hora.

Sacamos de la nevera, estiramos con el rodillo y cortamos con la forma que queramos, colo camos en la fuente de horno ( con papel de hornear) a una temperatura de 180º unos 10 ó 12 minutos, según la forma que le demos. Cuando estén templadas las espolvoreamos con azúcar glass.

Como véis las de la foto las he cortado con un molde de fondant, pero es solamente una de las diversas ideas que se nos pueden ocurrir para darle forma.