NUBES CON CHOCOLATE

No sé porque hago estas recetas extra dulces y con doscientas mil calorías, bueno si lo sé porque lo hago para los niños y al final yo suelo probar solo un pedacito para comprobar si merece la pena repetir la receta. No sé donde encontré esta receta, creo que fue viendo un programa en "Canal Cocina" y desde luego tiene que ser de origen norteamericano, porque utilizan las nubes como nadie, os puedo asegurar que está delicioso pero como os he dicho antes es apta solo para los pequeños.

Ingredientes.

- 70 gr. de mantequilla.

- 120 gr. de leche condensada.

- Una bolsa de nubes, la mía tenía 300 gr.

- 300 gr. de chocolate con leche.

- 75 gr. de chocolate negro.

- Para adornar gominolas de colores, trozos de chocolate y mininubes.

Ponemos al fuego la mantequilla con la leche condensada, el azúcar y las nubes y no paramos de remover con una cuchara hasta que se deshagan porque sino os puedo asegurar que se os pegará seguro ( aproximadamente cinco minutos). Una vez que se hayan desecho las nubes tendréis una masa pegajosa, añadimos los chocolates y removemos durante 1 minuto al fuego hasta que se deshaga todo. 

Lo colocamos en una fuente o bandeja forrada con papel de horno y le ponemos las gominolas, las  nubes y los trozos de chocolate presionando un poco para que se queden adheridos, los trozos de chocolate tienen que ser bien gorditos porque como está muy caliente se derriten un poco al ponerlos.

Una vez frío lo cortamos como queramos, en trozos grandes o pequeños y con un bote y unas cintas mirar que regalo preparé.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ya sabéis que en mi casa son unos locos del chocolate pero yo, personalmente, prefiero el chocolate blanco por eso la tarta de cumpleaños para mi hijo, este año tenía que ser de chocolate blanco, además era una de las pocas recetas del libro de Alma Obregón que me quedaba por probar, aquí comparto con vosotros la receta y el resultado, como no, con mis cortadores nuevos de Star Wars.

Para el bizcocho.

- 150 ml. de leche entera.
- 150 gr. de chocolate blanco en trocitos.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de harina.
- 180 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura.

Para la decoración y el relleno.

- 300 gr. de azúcar glass.
- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 180 gr de chocolate blanco.

Ponemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado, mientras lo ponemos a templar, batimos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea homogénea, agregamos la harina y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el chocolate que habíamos derretido, y terminamos de batir,  colocamos la masa en la bandeja del horno con un papel engrasado y horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos.

Yo utilizo para hacer las tartas siempre la bandeja del horno, así no hace falta igualar los bizcochos y además me ahorro el tener no se cuantos moldes que ya no me caben por ningún sitio. Una vez frío utilizo un plato o una bandeja de las que utilizo como base para las tartas. Normalmente te saldrán tres discos de 15 cm y si eres un poco mañosa tres de 18 cm, para otra medida tendréis que hornear dos bizcochos. Además es muy divertido comerse los trozos que sobran. 

Para la decoración y el relleno tamizamos el azúcar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y batimos durante cinco minutos, añadimos el chocolate derretido en el microondas o al baño maría y seguimos batiendo durante otros cinco minutos. 

Para montar la tarta yo utilizo una base circular de 18 cm. sobre la que voy colocando el bizcocho, una capa de relleno e intento adornar el exterior ligeramente con la crema, lo refrigero durante unas 2 ó 3 horas y le vuelvo a poner otra capa y adorno con los springles o el fondant que le vaya a poner, cada vez utilizo menos fondant porque es demasiado dulce y no a todo el mundo le gusta. Os aconsejo para la buttercream utilizar siempre azúcar glass, ya que si la hacemos en casa siempre queda algún granito y al comerlo chirría un poco.

Para C3PO utilicé pintura dorada comestible, y para Darth Vader pigmento perlado comestible.

GALLETAS DE CUMPLEAÑOS

Parece, a veces, que el tiempo no pasa pero ya han pasado catorce años. Cada día me cuesta más que mi hijo se emocione con alguno de los dulces que preparo, durante estos últimos tres años he intentado cada semana, hacerle una nueva receta, aunque hay veces que le gusta tanto que me toca repetirla al menos, un par de veces. Aun así creo que se parece un poco a mí, prefiere un buen jamón a un buen dulce y al final siempre consigo que sean mis amigos y los suyos los que se emocionen. Este año el reto era bastante complicado por la edad y porque después de los Angry Birds del año pasado la verdad me parecía bastante complicado poder emocionarle, pero al final, después de una semana con gripe vi la luz y descubrí unos cortadores de Star Wars fantásticos. Aquí os enseño el resultado y os repito la receta de las galletas que tanto gusta a mayores como pequeños.

RECETA: ( aproximadamente 28 a 30 galletas según el tamaño).

- 250 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar glass.

- 650 gr. de harina.

- un chorrito de leche (entera o semi-desnatada).

- un huevo XL.(ó un huevo L y una yema).

- extracto de vainilla, naranja, limón, almendra (el que tengáis en casa ó según os guste).

La receta la podéis encontrar en la página web "Cupcakes perfecto".

Batimos el azúcar glass y la mantequilla (ablanda a temperatura ambiente). Añadimos el huevo y batimos de nuevo. Ponemos el extracto elegido y añadimos la leche y la harina.

Estiramos la masa con el rodillo, cortamos la forma elegida, las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y lo metemos al frigorífico, mínimo dos horas antes de hornear a 180º durante 10 o 12 minutos, procurando no pasarnos del tiempo porque se queman rápido y se quedan muy duras.

Hice como 50 paquetes y no me sobró ninguna, prácticamente todo el mundo quería repetir, fue imposible. En mi casa son unos "frikis" pero no sabía que había tantos a mi alrededor.  

TARTA FÁCIL DE CHOCOLATE

La primera vez que hice esta receta no la probé pero a todos los niños les encantó, creo que el nombre exacto de esta tarta es " tarta de S`MORES". En noche-vieja, como siempre elegí llevar el postre y recordé que tenía esta receta y que no la había vuelto a hacer. De nuevo gustó tanto a adultos como a niños. Es una tarta en la que no sé que prefiero si la base o el relleno y además, por encima le podéis poner cualquier cosa que se os ocurra, nubes, galletas de chocolate, merengue, todo sabe igual de bueno.

 Para la base:

- 200 gr. de galletas digestive.

- 100 gr. mantequilla derretida.

Para el relleno de chocolate:

- 250 ml. de nata para montar.

- 125 ml. de leche entera.

- 250 gr. de chocolate negro.

- 1 cucharada de azúcar.

- 2 huevos.

Para hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y lo colocamos en la base del molde que vayamos a utilizar. Yo utilizo un molde desechable de 20 ó 22 cm.

Para el relleno ponemos la leche y la nata en un bol, lo calentamos y cuando empiece a hervir lo retiramos e incorporamos el chocolate en trozos. Batimos los huevos con el azúcar y o añadimos al chocolate.  

Lo ponemos en el molde con la base de galleta y horneamos a 170 º, unos 30 o 35 minutos o hasta que la superficie se ponga dura y se vea cuajado.

Hace unos días fue el cumpleaños de Celia, cumplía 7 años y me pidió que le ayudase a  cocinar unas galletas, mientras las horneamos hicimos esta tarta, no sé que le gustó más si batir los huevos o pringarse las manos con las galletas y la mantequilla.

HALLOWEEN CATORCE

Me hizo gracia  ponerle este título ya que mi hijo cumple en unos meses catorce años y como ya había otra entrada de halloween que mejor para celebrar esta fecha que darse cuenta la rapidez con la que pasa el tiempo. Como todos los años armamos una buena en casa aunque los niños ya se nos han hecho mayores y prefieren pasar esa noche con los amigos, pero bueno, es una buena excusa para ver a los padres y tomar unas cervezas en casa, y por supuesto, no puede faltar los disfraces. 

Bizcocho de terciopelo rojo.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 250 ml. de leche.

- 2 cucharaditas de zumo de limón.

- 120 ml. de aceite de oliva.

- 320 gr. de azúcar.

- 300 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de vinagre blanco.

- 1 cucharadita de colorante en pasta rojo.

- 2 cucharadas de cacao sin azúcar.

- extracto de vainilla.

Este bizcocho me parece diferente por dos razones: no le ponemos levadura ni mantequilla, y aunque en principio parece muy complicado por todos los ingredientes, atreveros a hacerlo y ya veréis que esponjoso queda,  no necesitáis emborracharlo.

Primero ponemos la leche en un vaso con el zumo de limón y lo dejamos como unos 10 minutos hasta que se corte,  mientras tanto batimos los huevos con el azúcar y el aceite, añadiendo la harina mezclada con el cacao y la leche poco a poco. Mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato cuando burbujeé lo añadimos a la mezcla. Por último ponemos el colorante rojo y el extracto de vainilla. Yo lo horneé en la bandeja del horno poniéndole un papel engrasado con mantequilla durante 12 minutos a 180º y después lo corté con  un aro de 18 cm.

Para adornar.

Crema de mantequilla de merengue suizo.

Ingredientes:

- 350 gr. de mantequilla.
- 225 gr. de azúcar blanco.
- 4 claras de huevo ( yo las compro pasteurizadas, en Mercadona o en Ahorramas).

Ponemos las claras junto con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva, removemos constantemente para que no se peguen, lo ponemos en el recipiente de la batidora y empezamos a montarlas. Una vez montadas añadimos la mantequilla ( comprobaremos antes que ya no están  calientes ya que sino se derrite) y batimos de nuevo aproximadamente unos 8 o 10 minutos.

DONUTS SIN AGUJERO

Cuando compré los moldes de horno para donuts venían tres uno de ellos era para hacerlos sin agujero, lo había utilizado una vez pero en vez de donuts aquello salió como setas, entonces se me ocurrió la idea e poner un molde encima de otro al hornear ya que tenía dos iguales, así fue como conseguí que saliesen con una forma redonda casi perfecta.

Ingredientes para seis donuts:

- 110 gr de harina 

- 65 gr. de azúcar blanco.

- 25 gr. de azúcar moreno.

- 1 huevo M.

- 45 gr de leche entera.

- 40 gr. de leche  con una cucharadita de zumo de limón.

- Una cucharadita de mantequilla derretida.

- Media cucharadita de levadura (aprox. 2,5 gr.)

- Extracto de vainilla.

- 1 cucharadita de canela.

Para Adornar

- 200 gr. de chocolate blanco.

- Dulce de leche.

Ponemos la leche con el zumo de limón para que se corte entre 5 u 8 minutos, mientras tanto tamizamos la harina, la levadura y la canela en un bol, aparte batimos la mantequilla con el huevo, el azúcar y toda la leche (yo lo bato con la varilla a mano), y añadimos los ingredientes secos. Engrasamos el molde de horno y lo metemos a 160º durante 10 o 12 minutos.

Una vez que estén fríos, con un descorazonador de fruta hacemos un agujero y le ponemos dentro el dulce de leche, lo tapamos con el trocito que ha quedado dentro de el descorazonador y le ponemos el chocolate blanco que habremos derretido al baño maría.

Esta receta me gustaría dedicársela a Luis, al que le encanta el dulce de leche y que precisamente me estaba comentando un día que podría hacer unos donuts parecidos a estos, cuando ese mismo día los acababa de hornear para el desayuno. 

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Me aburría de tener las tabletas de chocolate en la nevera sin  que mi hijo se tomara una sola onza y, de repente haciendo un día la compra encontré en LIDL unos moldes de silicona para hacer piruletas de chocolate y sorprendentemente ahora desaparecen de un día para otro. 

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate. (negro, blanco o con leche).

Lo ponemos al baño maría para disolverlo, lo único que hay que tener en cuenta es que el blanco y el chocolate con leche en cuanto el agua del baño maría empieza a hervir hay que bajar el fuego para que se mantenga caliente el agua sin que hierva porque sino se quema y no se deshace bien.