MÁS GALLETAS

Cómo voy tan rápido se me olvidó explicaros como pegar el fondant a la galleta. Simplemente con un pincel ( de los de acuarela mismo ) le damos con mermelada a la galleta. Yo utilizo una mermelada que sea ácida ya que el fondat y la galleta son muy dulces y sino para mi gusto quedaría demasiado empalagoso. Además procurar que la mermelada sea de un color lo más claro posible para que los restos que nos queden no se vean. Me imagino que ya sabéis que para extender y trabajar el fondant hay que utilizar un rodillo especial de silicona y azúcar glass ó maizena para que no se pegue a la superficie en la que estéis trabajando.

Aprovechando que se me había olvidado ésto os pongo alguna foto más de galletas.

TIEMPO DE CALABAZAS

En Septiembre mi padre que siembra una huerta enorme como hobby me da un montón de calabazas y aparte de una buena crema ya no se me ocurría que otra cosa hacer con ellas hasta que descubrí esta receta de bizcocho, además del color naranja tan fantástico que tiene está muy bueno. A veces le pongo cobertura de chocolate que a los niños les encanta ó sin nada para que tenga menos calorías ( si es posible que un bizcocho no las tenga ).

Ingredientes:

250 gr. de puré de calabaza.
250gr. de harina.
200gr. de azúcar.
3 huevos.
70 ml. de aceite de girasol ó de oliva suave.
1 sobre de levadura.
media cucharadita de canela.
media cucharadita de jengibre en polvo.
Estos dos últimos ingredientes los mezclamos con la harina.

Para hacer el puré de calabaza yo la pongo en taquitos al vapor.

Batimos los tres huevos con el azúcar, añadimos la harina con la levadura y el puré de calabaza. Por último ponemos el aceite y mezclamos todo bien. Lo ponemos en el recipiente de horno y lo metemos a 180º unos 30 minutos. Yo suelo utilizar moldes de silicona para casi todos los bizcochos ya que no se pegan y no hay que engrasarlos. Para este bizcocho utilizo dos moldes de cake.

Como véis es una receta de lo más fácil, en este caso le puse pepitas de chocolate pero  no le hacen falta para estar la mar de buenos.

EL DESCUBRIMIENTO DEL AÑO

A todo el mundo nos gustan los donuts pero para mí estos dulces tienen dos problemas, las calorías y que no consigo hacer ningún dulce frito. Así descubrí esta receta para hacer donuts al horno. La única dificultad es encontrar un molde adecuado para hornear. Después de recorrer varias tiendas especializadas y todas las tiendas de "chinos" que conozco, encontré un molde, la verdad era un peñazo sacar y limpiar el recipiente para volverlo a meter en el horno cada vez que los hacía. Así llegó el descubrimiento del año, un molde eléctrico que me costó tan sólo 6 euros y que me permite hacerlos en tres minutos, hace una semana ví uno muy parecido en la tienda CASA, pero claro no era ese su precio.

Para la cobertura yo utilizo chocolate ó vainilla ya preparado de la marca "LIDL".

Ingredientes:

45 gr. de leche entera + 40 gr. de leche con unas gotas de limón.
1 huevo "M".
Una cucharada de mantequilla derretida ( yo la pongo en el horno mientras lo caliento).
media cucharadita de extracto de vainilla.
25 gr. de azúcar moreno.
65 gr. de azúcar blanco.
media cucharadita de levadura.
110 gr. de harina.
media cucharadita de canela en polvo.

Ponemos todos lo ingredientes secos en un bol, aparte en otro bol batimos la mantequilla con el huevo y toda la leche. Añadimos el extracto de vainilla e incorporamos los ingredientes secos, batiendo hasta que queden totalmente mezclados. (Ponemos la masa en el molde).
Horneamos a 160 º durante diez ó doce minutos (en el molde eléctrico 3 minutos).

Mirar cómo quedan:

LAS SORPRENDENTES RECETAS DE ALMA OBREGÓN

Comparto con vosotros estas fotos de " Hot Cross Buns" ( Bollitos ingleses de Viernes Santo). y de los mejores Muffins de chocolate que se pueden tomar templados. El día que hice los Bollitos ingleses los compartí con mi gran amiga Lesly, ella es inglesa y efectivamente me explicó que su padre madrugaba el día de Viernes Santo para que pudiesen desayunarlos ese día.

AMOR POR LAS CUPCAKES

Mi amiga Nati me invitó a la primera comunión de su nieto, y de repente me enseñó unos pasteles maravillosos que había comprado por internet, eran unas cupcakes preciosas dentro de unos recipientes transparentes que les hacía parecer muy especiales. Al llegar a casa mi hijo me hizo la gran pregunta ¿ No me podrías hacer cupcakes?. Entonces empezó mi gran aventura en internet para poder encontrar la receta mágica. Ya sabéis que tenemos millones de páginas de cocina y recetas pro lo difícil es encontrar esa página especial donde la protagonista no guarda ningún secreto y comparte esa receta especial con los demás, es página es la de " Objetivo:Cupcakes perfecto" y su protagonista, Alma Obregón ademas tiene un libro sobre cupcakes por si no os apetece encender el ordenador. Cualquiera de ssus recetas es especial y os saldrá sin ningún problema, yo la sigo prácticamente a diario y todas las recetas que he cocinado de ella además de ser especiales me han salido a la primera. La fotos que comparto aquí con vosotros son de algunas de sus recetas que he hecho yo, y he decorado según mi gusto. El único problema que te pueden plantear sus recetas son los ingredientes ( "demasiado americanos"), pero con un poco de imaginación es fácil sustituirlos. Por ejemplo: en lugar de salasa de toffee yo utilizo el dulce de leche de  " La Lechera" con sabor a caramelo.

 
Entre mis preferidas están las de las fotos, las de caramelo y las arco iris, si no os atrevéis por los ingredientes ó por la dificultad os aconsejo empezar por las de vainilla, en cuanto a la cobertura a mi la que mas me gusta es la crema de mantequilla de merengue suizo. Las decoraciones las he hecho todas con fondant, para darle un  toque más especial le pongo al final "pigmentos perlados comestibles".

  

GALLETAS DE MANTEQUILLA

A mi hijo le encantan las pastas de té y hojeando revistas de cocina encontré esta receta.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
250 gr. de harina.
100 gr. de azúcar glass.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla ó limón rallado.

Ponemos en un bol la mantequilla y la harina. y trabajamos con la punta de los dedos, por último le añadimos las yemas de huevo, hacemos una bola y dejamos en la nevera 1/2 hora.

Sacamos de la nevera, estiramos con el rodillo y cortamos con la forma que queramos, colo camos en la fuente de horno ( con papel de hornear) a una temperatura de 180º unos 10 ó 12 minutos, según la forma que le demos. Cuando estén templadas las espolvoreamos con azúcar glass.

Como véis las de la foto las he cortado con un molde de fondant, pero es solamente una de las diversas ideas que se nos pueden ocurrir para darle forma.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Un día descubrí que tenía un bote de mantequilla de cacahuete en la despensa, a mí particularmente no me gusta nada pero he descubierto que a quién le gusta se lo puede tomar entero, así mi curiosidad me llevó a buscar en Internet una receta para poder aprovecharla. Como siempre la mejor receta que encontré estaba en mi página preferida de dulces "Cupcake perfecto". Esta receta es la que os propongo a continuación.

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
100 gr. de azúcar moreno.
50 gr de azúcar blanco.
1 huevo "L".
180 gr. de mantequilla de cacahuete.
Una cucharadita de extracto de vainilla (yo utilizo un extracto de Dr. Oetker, es la más fácil de encontrar en cualquier supermercado).
1/4 de cucharadita de bicarbonato ( yo tengo la medida americana, pero sino es como 1/4 de una cucharadita de café).
160 gr. de harina.
Muchos "Lacasitos" ( yo utilizo los de la marca LIDL. son los más baratos del mercado).

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, incorporamos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla, a continuación, añadimos la harina con cuidado de no sobrebatir, por último ponemos los " lacasitos" y metemos en la nevera 1 hora.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con un aro de emplatar,  colocamos en la fuente de horno ( se pone papel de hornear en la fuente), las galletas ya cortadas separándolas, ya que la masa, lleva mucha mantequilla y crece al hornear. El horno tiene que estar a 180º y las meteremos durante 13 minutos.

GALLETAS AMERICANAS

Yo las llamo así porque son las típicas galletas con pepitas de chocolate que a todos les encantan a todos los niños. Además me recuerdan a las galletas tipo americano que todas compramos en el super, no os podéis imaginar lo fácil que es hacerlas y además os pueden ayudar los niños.

Ingredientes:

250 gr de harina.( yo utilizo la de repostería, si la tengo en casa).
100 gr de azúcar
125 gr de mantequilla (temperatura ambiente).
un huevo entero y una yema.
75 gr de pepitas de chocolate.
una pizca de sal.

Ponemos en un cuenco la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y mezclamos con las yemas de los dedos. Añadimos el huevo, la yema  y amasamos. Por último ponemos las pepitas de chocolate, hacemos una bola y la envolvemos con papel film. La dejamos en la nevera 1/2 hora.

Extendemos la masa con el rodillo y cortamos con un aro de emplatar, si no tenemos, utilizamos un vaso de la medida que queramos. Horneamos a 180º dutante 15 minutos con el hormo precalentado.

LOCA POR LAS GALLETAS

En navidad me encanta hacerle un pequeño regalo a todos los niños de la familia. Este año se me ocurrió hacer unas galletas caseras decoradas con glasa. Quedaron ideales pero no las fotografié ya que no se me había pasado por la cabeza hacer un Blog. Pero ante la insistencia de amigas y conocidas para que lo abriera y no tener que estar pidiéndome las recetas intenté, a la vuelta de vacaciones sacar algo de tiempo y abrirlo. Como era una idea que me rondaba por la cabeza durante un tiempo me he dedicado a hacer fotos de algunas de las galletas que he regalado después.

Las primeras que hice las decoré con glasa pero es bastante más difícil y costoso en cuanto a tiempo, que hacerlo con fondant para lo que sólo necesitas comprarlo, y conseguir unos cortadores, en algunos casos puede servirte el cortador mismo de galletas y además temgo que deciros que todos los cortadores que tengo los he comprado en esas tiendas maravillosas de "chinos".

RECETA: ( aproximadamente 28 a 30 galletas según el tamaño).

250 gr. de mantequilla.
250 gr. de azúcar glass.
650 gr. de harina.
un chorrito de leche (entera o semi-desnatada).
un huevo XL.(ó un huevo L y una yema).
extracto de vainilla, naranja, limón, almendra (el que tengáis en casa ó según os guste).
La receta la podéis encontrar en la página web "Cupcakes perfecto".

Batimos el azúcar glass y la mantequilla (ablanda a temperatura ambiente). Añadimos el huevo y batimos de nuevo. Ponemos el extracto elegido y añadimos la leche y la harina.
Estiramos la masa con el rodillo, cortamos la forma elegida, las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y lo metemos al frigorífico, mínimo dos horas antes de hornear a 180º durante 10 ó 12 minutos, procurando no pasarnos del tiempo porque se queman rápido y se quedan muy duras.


Yo las hago normalmente para regalar por los cumpleaños, para los profesores y en otras ocasiones especiales.

Esta son las últimas que he hecho. Las he terminado hoy, son para un bebé la mar de simpático y guapo que cumple mañana 1 año. En la foto aparece los utensilios que he utilizado. Espero que disfruten mucho con ellas. Aunque en principio no pensé que quedarían así de bién.

Estas fotos son de las galletas que le hice a mi hijo por su cumpleaños. Son con glasa sólo la cara es de fondant.

Estas son mis primeras galletas con fondant. Tenía mucha prisa y no me daba tiempo a hacerlas con glasa, entonces descubrí que era mucho más rápido y mucho más fácil.

Estas galletas se las regalé a la profesora de mi hijo al terminar el curso, por eso se las personalicé y así aproveché para utilizar mi última adquisición, el abecedario. Yo creo que quedaron muy monas.

Espero que os hayan gustado las fotos y os sirva de como presentar las galletas una vez terminadas. Ya os colgaré más fotos y recetas de otras galletas que, por lo menos, a mi hijo y sus amigos les encantan.
 

Magdalenas sin batir

2 TAZAS Y MEDIA DE HARINA CON LEVADURA.

1 TAZA DE AZÚCAR GLASS (240 ml)

1 CUCHARADA LEVADURA (15 ml.)

1/2 TAZA DE LECHE. (125 ml)

1/2 TAZA DE ACEITE VEGETAL.

1 HUEVO.

1 CUCHARADA DE VAINILLA.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en otro aparte batimos el huevo y añadimos los líquidos. Lo mezclamos todo con una espátula. Lo ponemos en moldes de magdalenas, y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Se le puede añadir cualquier fruta (manzana, pera, plátano), pepitas de chocolate, lacasitos, cereales.

Esta de la foto la he puesto manzana y cereales.