TARTA DE COCO Y PIÑA

De repente unos amigos nos invitaron a cenar en su casa, no había tiempo para hacer algo demasiado complicado y eramos muchos para llevar cupcakes, se me ocurrió hacer esta receta mezclando varias que tenía por casa, además no tenía tiempo de salir a comprar nada y no me quedaba más remedio que buscar en la despensa para ver que encontraba, allí en un rincón ví una lata de leche de coco (a mi hijo le encanta), de pronto me acordé de esa mermelada de piña que hice hace tiempo, así fué como se me ocurrió hacer esta tarta de coco y piña. Tengo que deciros que le gustó a todo el mundo, pequeños y mayores. Para mí una receta es buena cuando a los niños les encanta.

Ingredientes:

- 250 ml de leche de coco (un vaso).

- 5 claras de huevo.

- 2 vasos de harina.

- 2 vasos de azúcar.

- mermelada de piña.

Para el almíbar.

- 50 gr de azúcar.

- 50 ml de agua.

- 30 ml de ron.

Para la crema de chocolate.

- 425 gr de azúcar glass.

- 115 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).

- 85 gr. de cacao en polvo (Valor).

- 3 cucharadas de leche de coco.

- 2 cucharadas de ron.

Preparación del bizcocho.

Montamos las claras con el azúcar hasta lograr un merengue consistente (no hace falra que esté a punto de nieve). Añadir poco a poco la leche de coco y después la harina hasta que quede todo entregado, introducirlo en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos.

Yo utilicé un molde desmontable de 26 cm la primera vez, después he utilizado uno de 16 cm, con éste salen dos bizcochos, asi no hay que partir por la  mitad para rellenar con la mermelada.  

Una vez templado el bizcocho lo pinchamos con un  palillo y le ponemos el almíbar que haremos poniendo el agua y el azúcar a hervir y una vez fuera del fuego le añadimos el ron. Partimos el bizcocho en dos, si lo hacemos en el  molde de 26 cm., sino montamos un bizcocho encima de otro repartiendo en medio la mermelada de piña.

Una vez frío le ponemos la crema de chocolate con una boquilla Wilton redonda sin forma.

Para hacer la crema de chocolate tamizamos el azúcr glass y el cacao y lo batimos con la leche de coco, la mantequilla y el ron, a velocidad mínima 1 minuto y después a velocidad más alta durante otros cinco minutos. Aquí tenéis las fotos de los dos bizcocho, el de 16 y el de 24 cm. respectivamente.

ME GUSTA IMPRESIONAR

No hay nada que me guste más que compartir con la gente a la que quiero una buena comida, ¿ Y a quién no le gusta impresionar a sus invitados, sean amigos ó familiares? Para conseguirlo creo que sólo hay dos secretos, cocinar algo original para que no lo puedan comparar con aquél plato que comían en casa de sus madres o en su propia casa. No creáis que es tan difícil, ultimamente he descubierto que eso se puede conseguir ofreciéndoles un plato con una salsa que tenga cierto toque oriental, son bastantes sencillas de encontrar y ya os daré algunas de ellas más adelante. El segundo secreto es preparar una mesa diferente dándole un toque original con el mantel, la vajilla o un simple servilletero. En las siguientes fotos comparto con vosotros algunas de esas mesas que he puesto.

 El día de San Valentín me gusta que sea un día especial en casa pero el problema es que mi marido llega muy tarde a la hora de la comida y me sentí incapaz de esperarle, esta es la mesa que le puse ese día.. Lo que hay en el centro del plato son unas chocolatinas y en la brocheta dos gominolas en forma de corazón.

Este invierno descubrí una tienda que estaba liquidando porque iba a cerrar, me compré un montón de platos de colores y en primavera era la ocasión perfecta para estrenarlos. El jardín de casa estaba en plena eclosión primaveral y había que aprovechar todo el verde ( vivo en un bloque muy pequeño, no en una parcela enorme).

Una de mis mejores amigas da clases particulares de inglés y una de sus alumnas que regresó de Londres le trajo un té de esos que sólo se toman unas cuantas veces en la vida (a no ser que vivas allí) y había que disfrutarlo. La ocasión merecía utilizar la vajilla inglesa que tengo guardada en el fondo del armario de la cocina.

A la vuelta de las vacaciones teníamos que buscar una excusa para charlar tranquilamente, que mejor momento que el desayuno después de dejar a los niños en el colegio. No os preocupéis porque ya compartiré más adelante la receta de estas fantásticas cupcakes de galleta María. Las magdalenas son la receta de "magdalenas sin batir" que ya tenéis en el blog, estas llevan trocitos de cereza en almíbar y mermelada de cereza.

BIZCOCHO DE YOGUR.

Este bizcocho es algo que practicamente todo el mundo que cocina sabe hacer. Yo os voy a dar los trucos que utilizo para que parezca diferente.

Ingredientes:

1 yogur natural (si tenéis utilizar un yogur griego).
3 huevos.
3 medidas de yogur de harina.
1 sobre de levadura.
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur de mantequilla derretida (yo la suelo poner en el horno mientras lo caliento).
1 cucharada de agua de azahar.

Para convertirlo en bizcocho de chocolate:

Divido la masa en dos y a una de ellas le pongo 5 cucharadas de cacao en polvo.

Para convertirlo en bizcocho tricolor:

Divido la masa en tres y tiño con colorante alimentario (utilizar uno bueno en pasta) 2 partes de la masa.

Batimos el yogur natural con los huevos, le ponemos a continuación el azúcar y cuando esté todo bien batido le añadimos la harina mezclada con la levadura, por último le ponemos la mantequilla derretida y la cucharada de agua de azahar. Yo utilizo un molde redondo de silicona con un agujero en el medio. Horneamos a 170 º durante 30 ó 35 minutos.

De estas dos formas he conseguido darle a  la receta un toque personal para no aburrir con la típica ralladura de limón y trocitos de manzana. En las fotos os enseño como me queda.

A mi me gusta ponerle cobertura de chocolate a los bizcochos eso hace que duren mas tiempo esponjosos y además ¿ A quién no le gusta el chocolate?.

PLUMCAKE DE PLÁTANO

Hay dos cosas que no puedo comer, las lentejas y los plátanos. En mi casa el único que toma fruta es mi hijo, así que cuando compro plátanos, que tienen que ser de Canarias y pequeños, siempre terminan estropeándose la mitad. Así fué como descubrí esta receta con plátano.

Ingredientes:

110 gr. de harina.
100 gr. de azúcar moreno.
2 plátanos.
80 gr. de mantequilla.
2 huevos.
5 gr. de levadura en polvo.

Aplastamos con un tenedor los plátanos y los mezclamos bién con la mantequilla blandita, aparte en otro bol mezclamos la harina con la levadura. Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos el resto de los ingredientes batiendo para que se incorpore todo bién. Lo horneamos a 170º durante 20 minutos, yo lo pongo en un molde rectangular, de los de plumcake.

Mirar que mono me quedó éste que le hice a mi hijo en San Valentín.

MI PRIMERA TARTA DE FONDANT.

Ya era una loca de los bizcochos y de las galletas pero nunca había trabajado con fondant y de repente Celia me invitó el día de su cumpleaños a comer y quería hacerle algo especial. A su madre le había pedido una tarta de las Monster High, ya sabéis, esas muñecas monstruosa que le encantan a todas las niñas, pero al mismo tiempo sentía debilidad por Pepa Pig y tenía el corazón partido entre las dos. Así se me ocurrió regalarle esta tarta, que es la única que he hecho con fondant. Espero que la receta os resulte igual de fácil que me parecióa mí. Además no hay nada más divertido que trabajar con el fondant, me recordaba cuando mi hijo era más pequeño y nos divertíamos haciendo figuras de plastilina.

Ingredientes:

- Para el bizcocho.

125 gr. de harina

100 gr. de azúcar.

4 huevos "L".

1 sobre de levadura.

esencia de vainilla.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la harina con la levadura tamizada, una vez bien batido todo le ponemos los 100 gr. de mantequilla derretidos y lo horneamos 35 minutos a 170º. Yo hice dos bizcochos y teñí con colorante azul y verde respectivamente.

- Para el relleno.

250 gr. de mantequilla.

325 gr. de azúcar glass.

extracto de vainilla.

2 ó 3 cucharadas.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos a velocidad baja 1 minuto , subimos la velocidad y batimos 5 ó 6 minutos más.

Aquí tenéis las fotos, espero que os guste tanto como a Celia, para hacer los dibujos compré un papel de regalo de Pepa Pig que me sirvió para inspirarme  a la hora de decorarla. Tardé aproximadamente 2 horas en hacer las plantillas y cortar el fondant. Las flores las hice con un cortador de fondant.

TARTALETAS DE LIMÓN

Después de una buena comida, a mí, particularmente no me gusta tomar un postre excesivamente dulce por eso, me pasé toda la mañana de un sábado intentando hacer esta crema de limón. En la cocina el único secreto que existe es no rendirse nunca si algo no sale a la primera.

Ingredientes:

- Para la masa:

250 gr. de harina de repostería.
125 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
una cucharada de aceite de oliva.
una cucharada de azúcar.
un huevo.
medio vaso de agua. (125 ml.).

Se mezcla la harina con el azúcar, la mantequilla, el huevo y el aceite, se añade el agua hasta que la masa queda elástica. Formamos una bola y se mete aproximadamente 1/2 hora en el frigorífico.
Con esto podremos hacer 24 tartaletas,se puede congelar la mitad de la masa y así nos quedará para doce.

- Para la crema:

 2 limones.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
2 huevos.

Mezclamos el azúcar con el zumo de los dos limones y la mantequilla cortada en dados y lo ponemos en un recipiente al baño maría hasta que quede todo fundido. Mientras tanto batinos los dos huevos y los añadimos a la mezcla removiendo hasta que espese.

- Para el merengue.

Tres claras de huevo.
50 gr. de azúcar.
50 gr. de azúcar glass.

Batimos las claras añadiendo poco a poco los dos tipos de azúcar hasta que el merengue esté bien fuerte.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con un rodillo en una superficie enharinada, con un aro de emplatar cortamos la masa y la colocamos en los moldes para hornear. Colocamos papel albal encima de la masa y colocamos unos garbanzos encima para que no se hinche. Horneamos unos 10 ó 12 minutos a 180º. Una vez templadas las tartaletas le quitamos el papel albal y los garbanzos y ponemos la crema de limón, le ponemos el merengue por encima y metemos de nuevo en el horno con el grill encendido (250º) unos 2 minutos, intentando estar muy pendiente porque el merengue se quema muy rápido, de hecho a mí se me quemó.

Si queréis hacerlo más fácil en vez de tartaletas individuales se puede hacer una tarta grande, yo siempre prefiero hacer tartaletas individuales cuando trabajo con la pasta brisa porque al partirla no queda tan bien.