TERCIOPELO ROJO

Ayer cenamos en casa de una buena amiga (más de 30 años de amistad), y llevé unas cupcakes Red Velvet, la receta es de Alma Obregón. La receta me la pidió Ana, a la que no le gusta el dulce pero le encantó el bizcocho que llevaban las cupcakes, los niños repitieron casi todos y me hizo ilusión que le gustase especialmente, el bizcocho, a una persona a la que no le gusta el dulce. Para cumplir mi promesa de compartir contigo, Ana, esta receta aquí la tienes.

Os voy a dar dos recetas, una con mantequilla y otra con aceite de oliva.

Ingredientes; para el bizcocho de mantequilla:

- 120 ml.de leche con una cucharadita (de las del café) de zumo de limón.

- 150 gr. de harina.

- 150 gr. de azúcar.

- 55 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 1 huevo.

- 1 cucharada grande de cacao en polvo.

- extracto de vainilla.

- colorante rojo.

- media cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharada de vinagre blanco.

Ingredientes; para el bizcocho de aceite.

- Todos los ingredientes anteriores, cambiando:

              60 ml. de aceite de oliva suave por la mantequilla

            160 gr. de azúcar, en lugar de 150 gr.

Ponemos la leche con el zumo de limón para que se corte, durante 5 ó 10 minutos, mientras tamizamos la harina con el cacao en polvo en un bol y reservamos. Colocamos la mantequilla o el aceite en un bol y lo batimos junto con el azúcar, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, añadimos la mitad de la harina y el cacao y la leche cortada, cuando esté todo mezclado añadimos el resto de la harina y ponemos el colorante rojo, yo utilicé uno de Dr. Oetker que tenía por casa y que podéis encontrar en cualquier supermercado, la verdad es que quedó bién, eso si tuve que ponerle todo el bote. En un vaso ponemos el vinagre y añadimos el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo añadimos a la mezcla y removemos para que quede integrado en toda la masa. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 170º.

Ingredientes para la crema:

- 300 gr. de azúcar glass.

- 120 gr. de mantequilla. ( a temperatura ambiente)

- 125 gr.de queso de untar.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el queso que debe estar bien frio y batimos a velocidad baja aproximadamente 8 minutos. Lo ponemos en la manga pastelera y adornamos como nos guste. Yo he utilizado una boquilla Wilton 1M.

ALBÓNDIGAS TIKKA MASALA

Con esta receta descubrí que existe otro tipo de curry aparte del amarillo en polvo que enontramos en cualquier supermercado y que yo siempre utilizaba, además es una receta que me interesaba porque uno de los ingredientes eran las lentejas, yo casi nunca las cocino porque no me gustan.

Ingedientes:

- 500 gr. de carne picada.

- 1 bote pequeño de lentejas cocidas.

- Sal y ajo en polvo al gusto.

- Pan rallado,

- 1 huevo.

Para la salsa:

- Medio bote de curry Tikka Masala de la marca Patak´s.

- 1 bote de leche de coco ó dos yogures griegos si no os gusta.

- 1 bote pequeño de tomate al natural ó un tomate grande.

- 1 trocito como de 2 cm. de jengibre. (opcional).

Mezclamos en un bol la carne picada, las lentejas, la sal, el ajo, el pan rallado y el huevo hasta que tenga una consistencia como para hacer unas albóndigas, formamos unas bolitas y las aplastamos, las freimos en aceite y las colocamos en una olla. Ponemos en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa y trituramos, los añadimos a la olla y ponemos a hervir como unos 15 ó 20 minutos. Lo servimos con arroz, yo utilizo el Basmati ó el integral.

ENSALADA DE NARANJA

Tengo que confesaros que en la cocina me encanta experimentar y mezclar sabores bastante alejados de la cocina tradicional, así descubrí a Jamie Oliver, lo descubrí hace 7 años viendo el Canal Cocina y al final terminé comprando varios de sus libros, bueno realmente me los regaló mi marido por mi santo. El único problema que le encuentro a sus recetas es que le gusta todo extrapicante, cosa que yo normalmente elimino en todas las recetas que hago de él. Esta ensalada la descubrí hojeando uno de sus libros y me pareció una idea fantástica ya que en casa nos cuesta mucho comer fruta. Yo creo que el único secreto es la vinagreta que es totalmente diferente a la clásica.

Ingredientes:

- 1 bolsa de mezcla para ensaladas, la que más os guste.

- 2 naranjas.

- 3 zanahorias.

- Un puñado de nueces.

- queso fresco en cuadraditos.

Para la vinagreta:

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- una cucharada sopera de miel.

- 2 cucharaditas de café de mostaza. ( que no sea en grano).

- Un chorrito de vinagre balsámico y sino otro que os guste.

Ponemos en un bol la mezcla de ensaladas y las naranjas cortadas en cuadraditos, rallamos la zanahoria y ponemos las nueces.

En un bol ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y con una varilla removemos hasta conseguir una crema, como unos tres ó cuatro minutos no más es lo que se tarda en remover.

Se la puse a unas amigas un día que vinieron a comer a casa y a la semana siguiente me llamaban para pedirme la receta.

DONUTS DE CARAMELO

Comparto con vosotros esta receta adaptada de una de Alma Obregón, el único problema que dan los donuts es que se estropean muy rápido no duran más de cuatro ó cinco días dentro de una lata, me gusta esta receta porque al igual que otra que ya he compartido con vosotros son de horno y al menos no tienen las calorías que los fritos. En la receta original Alma incluía una cucharadita de aroma de caramelo cremoso, yo lo he sustituido por una crema de caramelo que encontré en LIDL, pero imagino que podréis encontrar el aroma de caramelo en cualquier tienda especializada.

Ingredientes:



- 300gr de harina.

- 85 gr. de azúcar moreno.

- una pizca de sal.

- tres cucharaditas de levadura.

- 2 huevos batidos.

- 50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 125 ml de leche entera.

- 1 yogur natural.

- 2 cucharadas soperas de crema de caramelo.

Ponemos todos los ingredientes secos en cuenco, aparte en otro bol, batimos los huevos y añadimos todos los líquidos y los ingredientes secos, batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado. Engrasamos un molde para donuts y horneamos a 180º entre 10 ó 15 minutos.

Glaseado de caramelo:

- 60 gr. de mantequilla.

- 115 gr. de azúcar moreno.

- 160 ml de leche entera.

- 400 gr de azúcar glass.

Calentamos la mantequilla y el azúcar moreno a fuego lento hasta que esté totalmente disuelta el azúcar, retiramos del fuego y añadimos la leche. Volvemos a poner al fuego y añadimos el azúcar glass removiendo hasta lograr un glaseado homogéneo.

Una vez fríos los donuts, bañamos una y otra vez en el glaseado y le ponemos almendra picadita por encima.

Estos donuts son con la receta anterior que os había dado pero os la pongo aquí porque aparece el molde para donuts, ya os digo que es difícil de encontrar.

CUPCAKES DE CREMA DE ORUJO

No sé porque pero nadie se resiste a un cupcakes, yo siempre que las regalo gusta igual a los adultos que a los niños, no se si es por el aspecto ó por el sabor pero la verdad s que siempre que comparto estos dulces con los amigos, todos terminan encantados. Esta receta que comparto con vosotros se me ocurrió porque tenía una botella de crema de orujo por casa y no sabía que hacer con ella, aparte a mí me parece que está mucho más bueno que el Baileys o cualquier otra crema de Whisky.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 115 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 50 gr de cacao.

- 120 gr. de azúcar.

- 150 gr. de harina.

- 3 huevos.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura.

- 60 ml. de leche entera.

- 60 ml de crema de orujo.

Para la crema:

- 175 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 200 gr. de filadelfia Milka.

- 300gr. de azúcar glass.

- 30 ml. de crema de orujo.

Para hacer el bizcocho, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre todo, añadimos uno a uno los huevos batiendo hasta que estén incorporados. Ponemos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, a contunuación ponemos la leche con la crema de orujo disuelta y batimos de nuevo. Ponemos el resto de la harina hasta que quede incorporada, repartimos en las cápsulas y horneamos 20 ó 25 minutos a 180º.

Para la crema, ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja 8 minutos o hasta que veamos que la crema está homogénea. Para adornar yo utilizo una boquilla Wilton 1M.

BUNDCAKES DE TURRÓN

Ya se que hace tiempo que pasó la navidad pero, por si acaso, aún tenéis esa tableta de turrón de Jijona que nos sobra y no sabemos que hacer con ella, comparto con vosotros esta receta que yo suelo hacer en las fiestas navideñas.

Ingredientes:

- 200 gr de turrón de Jijona.

- 200 gr. de harina.

- 175 gr. de azúcar.

- 100gr de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 3 huevos.

- 1 yogur.

- 1 sobre de levadura.

Aplastamos los 200 gr de turrón con un tenedor. Batimos los huevos con el azúcar, ponemos la mantequilla y el turrón, por último añadimos el yogur y la harina tamizada con la levadura. Ponemos en los moldes y horneamos a 180º unos 20 minutos.

Se llaman bundcakes, por el molde en que se hacen, yo los he hecho alguna vez en cápsulas de magdalena, pero aunque os parezca increíble no saben igual.