TERCIOPELO ROJO

Ayer cenamos en casa de una buena amiga (más de 30 años de amistad), y llevé unas cupcakes Red Velvet, la receta es de Alma Obregón. La receta me la pidió Ana, a la que no le gusta el dulce pero le encantó el bizcocho que llevaban las cupcakes, los niños repitieron casi todos y me hizo ilusión que le gustase especialmente, el bizcocho, a una persona a la que no le gusta el dulce. Para cumplir mi promesa de compartir contigo, Ana, esta receta aquí la tienes.

Os voy a dar dos recetas, una con mantequilla y otra con aceite de oliva.

Ingredientes; para el bizcocho de mantequilla:

- 120 ml.de leche con una cucharadita (de las del café) de zumo de limón.

- 150 gr. de harina.

- 150 gr. de azúcar.

- 55 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 1 huevo.

- 1 cucharada grande de cacao en polvo.

- extracto de vainilla.

- colorante rojo.

- media cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharada de vinagre blanco.

Ingredientes; para el bizcocho de aceite.

- Todos los ingredientes anteriores, cambiando:

              60 ml. de aceite de oliva suave por la mantequilla

            160 gr. de azúcar, en lugar de 150 gr.

Ponemos la leche con el zumo de limón para que se corte, durante 5 ó 10 minutos, mientras tamizamos la harina con el cacao en polvo en un bol y reservamos. Colocamos la mantequilla o el aceite en un bol y lo batimos junto con el azúcar, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, añadimos la mitad de la harina y el cacao y la leche cortada, cuando esté todo mezclado añadimos el resto de la harina y ponemos el colorante rojo, yo utilicé uno de Dr. Oetker que tenía por casa y que podéis encontrar en cualquier supermercado, la verdad es que quedó bién, eso si tuve que ponerle todo el bote. En un vaso ponemos el vinagre y añadimos el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo añadimos a la mezcla y removemos para que quede integrado en toda la masa. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 170º.

Ingredientes para la crema:

- 300 gr. de azúcar glass.

- 120 gr. de mantequilla. ( a temperatura ambiente)

- 125 gr.de queso de untar.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el queso que debe estar bien frio y batimos a velocidad baja aproximadamente 8 minutos. Lo ponemos en la manga pastelera y adornamos como nos guste. Yo he utilizado una boquilla Wilton 1M.