BORRADOR DE CUMPLEAÑOS

Hace unas semanas la hija de una amiga me pidió que le hiciese unas galletas para el cumpleaños de su hijo, en ese momento no se me ocurrían demasiadas ideas, al llegar a casa como siempre abrí el ordenador y empecé a buscar ideas, así se me ocurrieron estas opciones que os dejo aquí para que podáis elegir. La receta de las galletas ya la tenéis colgada en una de mis primeras entradas.

BIZCOCHO EN MACETA DE TERRACOTA

Buscando en Internet recetas para Halloween encontré ésta, desde el primer momento que la vi fue como un flechazo, no me podía resistir, ¿como podía esperar hasta Halloween para disfrutar de esta receta?. La presentación era original, solo faltaba que el bizcocho estuviese a la altura. Tengo que deciros que lo más difícil fue encontrar las macetas de terracota, después de recorrerme todas las tiendas de todo a 1 euro del barrio por fin las encontré, no me lo podía creer y además tenían un montón. Lo peor era que lógicamente todas tenían el agujerito del fondo, yo lo solucioné poniendo un papel de horno de la medida del fondo engrasado con aceite. Lo mejor de todo fue ver la cara del señor de la tienda cuando le pedía las macetas sin agujero porque eran para hornear un bizcocho.

Ingredientes:

- 180 gr. de harina.

- 300 gr. de azúcar blanco.

- 60 gr. de cacao en polvo.

- 7 gr. de bicarbonato.

- 7 gr. de levadura.

- 6 gr de maicena.

- 6 gr. de sal.

- 140 ml. de leche cortada con dos cucharaditas de zumo de limón.

- 120 ml. de café caliente (hirviendo).

- 90 ml. de aceite de oliva suave.

- 2 huevos.

- esencia de vainilla al gusto.

Para el glaseado de chocolate.

- 125 ml. de nata de montar.

- 160 gr de chocolate para postres.

Para adornar:

- cacahuetes caramelizados.

- caramelos de sabores y de tofee.

- dos hojitas de fondant verde.

Batimos el azúcar con el aceite y los huevos, mientras tanto tamizamos en un bol todos los ingredientes secos, cuando la mezcla de los huevos sea homogénea añadimos todos los ingredientes secos y batimos, ponemos la leche y la vainilla y volvemos a batir, por último añadimos el café caliente, prácticamente casi hirviendo y batimos para que se mezcle todo. No hace falta batir demasiado esta mezcla, sólo lo suficiente para que cada elemento que añadimos quede bien mezclado con el anterior. La mezcla queda un poco líquida, pero no importa lo vamos a meter en las macetas, lo hornearemos durante 30 ó 35 minutos a 180º.

Una vez horneado el bizcocho haremos un almíbar con 100 gr de azúcar y 100 ml de agua, le podemos añadir 2 cucharaditas de café instantáneo, esencia de vainilla o cualquier otro licor que utilicéis habitualmente o que os guste más; con este almíbar  emborrachamos los bizcochos, yo lo hago con una jeringuilla.

Una vez frío le ponemos por encima el glaseado de chocolate, los caramelos machacados con el  mortero y las hojitas de fondant.

Lo que más me gusto de hornear esta receta fue la cara de las amigas a las que se las regalé y el comentario de mi hijo, "bua ya no me impresionan estas cosas, estoy acostumbrado".

Las piedras que veis en la bandeja son caramelos, las compré en una tienda en Logroño. Como veis aparte de lo bonito que queda para regalar, la verdad, es que el bizcocho está impresionante y superesponjoso.

ROLLITOS DE CANELA A MI MANERA

Tenía esta receta guardada en mi cuaderno desde hacía un año, la verdad no sé porque no me decidía a hacerla, bueno creo que en parte era porque no tenía amasadora pero claro como no podía ser de otra forma por mi cumpleaños me pedí una batidora con amasadora para acortar el tiempo que pasaba haciendo algunas cosas a mano. La verdad fue todo un éxito, tengo que reconocer que me encantó y mi hijo estaba como loco, total me pasé la semana pasada amasando rollitos.

Ingredientes:

- 650 gr de harina.

- 7 gr. de levadura seca de panadero.

- 75 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de azúcar blanco.

- 3 huevos "L".

- 250 ml de leche.

Para el relleno:

- 150 gr de azúcar.

- 40 gr de harina.

- 120 gr de mantequilla fría ( por fin no tengo que acordarme de sacarla de la nevera).

- chocolate rallado o en virutas.

- media cucharadita de canela.

Ponemos a calentar la leche con la mantequilla, una pizca de sal y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita procurando que no hierva, aparte en un bol ponemos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos, ponemos a batir con un poco de leche a velocidad baja y vamos incorporando poco a poco el resto de la leche, cuando esté todo bien mezclado batimos 3 minutos a velocidad máxima. Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina a velocidad baja 5 minutos, tapamos el bol con film en un lugar calentito y esperamos entre 1 hora y 2 horas hasta que duplique su tamaño, una vez pasado este tiempo lo espachurramos con la mano para que pierda el aire y lo dejamos reposar diez minutos para que vuelva a subir. Estiramos hasta conseguir 2 cuadrados de 30 x 30 y le ponemos el relleno y el chocolate rallado por encima, lo cortamos en 6 tiras más o menos iguales y las enrollamos colocándolas en una fuente de horno de aproximadamente 24 cm. Pensar que los rollitos volverán a duplicar su tamaño ya que lo tenemos que dejar de nuevo, reposar 1 hora, os lo digo porque el primer día que lo hice sólo lo corté en un cuadrado de 30x30 y una vez enrollado y reposado 1 hora, aquello se desbordó por toda la fuente, luego os enseñaré la foto.

Para hacer el relleno, metemos todos los ingredientes excepto el chocolate en la picadora o la batidora americana.

Una vez que haya reposado la hora lo pintamos con nata de montar y lo horneamos a 190º durante 20 ó 25 minutos, cuando esté todavía caliente lo glasearemos con una mezcla que haremos con 50 gr. de azúcar glass, 2 cucharadas de nata líquida y 2 cucharadas de agua, y ya lo tendréis listo para zampárselo (hay que dejarlo que se enfríe un poquito).

Así me quedaron los rollitos antes de hornearlos, claro ésta fué la segunda vez que los hice porque la primera ya os he contado que no dividí la masa y se me desbordaba por el molde. La levadura de panadero  que utilizo es esta, la encontráis en LIDL, la verdad es todo un descubrimiento, antes siempre tenía que estar pendiente de tener levadura fresca en la nevera y era un rollo, además con esta se trabaja mejor las masas.

Mirar que forma de salirse descontroládamente del molde, pero bueno lo solucioné dividiendo la masa en dos y además así pude regalar uno a mi amiga.

Mientras escribía esta receta en el blog se me ocurrió la idea de que también se pueden hornear los doce rollitos por separado y en vez de chocolate le voy a poner unos marrones glacé que me regalaron y se me van a caducar, ya os contaré la semana que viene el resultado.

MERMELADAS

Hace poco alguien conocido me comentaba que acababa de comprarse una termomix y lo fantástico que era poderse hacer sus propias mermeladas, bien no os hace falta una termomix para hacer una buen mermelada, pensar que básicamente es fruta, azúcar y 30 minutos de cocción. De todas la que yo hago la más laboriosa es la de berenjena pero merece la pena el proceso y os quedará sorprendentemente buena para los patés y los quesos, especialmente con un buen queso de cabra fresco. 

Mermelada de piña.

- 1 piña.

- una vez pelada su peso de azúcar.

- 2 cucharadas de ron.

Pelamos la piña y la troceamos colocándola  en el recipiente donde la vayamos a poner al fuego, le añadimos el azúcar y la dejamos reposar 4 ó 5 horas. Pasado ese tiempo la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir la dejamos durante media hora a fuego moderado. Apagamos el fuego y le añadimos dos cucharadas de ron, la dejamos enfriar y le pasamos la batidora para que los trozos no queden tan grandes. La colocamos en botes de cristal bien cerrados y los ponemos a hervir durante doce minutos ( el agua debe cubrirlos totalmente), así nos durará todo un año.

Mermelada de Higos:

- 1 kilo de higos frescos.

- 900 gr. de azúcar.

Le quitamos el rabito a los higos y los partimos en cuatro trozos, los colocamos en el recipiente en el que los vayamos a poner al fuego y le ponemos el azúcar, lo dejamos macerar durante 4 ó 5 horas. Lo ponemos a calentar pasado este tiempo, cuando empiece a hervir lo dejamos media hora a fuego moderado, y lo retiramos del fuego. Para conservar en botes, utilizamos el mismo procedimiento que la receta anterior.

Mermelada de berenjenas:

- 1 kilo de berenjenas.

- 1 kilo de azúcar.

- media vaina de vainilla o dos clavos.

Pelamos las berenjenas y las pinchamos con un tenedor, las ponemos en remojo con agua durante doce horas, pasado este tiempo las escaldamos en agua hirviendo durante 5 ó 10 minutos y las escurrimos prensándolas, una vez hecho esto las dejamos macerar con el azúcar durante una noche. Al día siguiente ponemos al fuego junto con la vaina de vainilla cortadas por la mitad o los clavos, llevamos a ebullición y cocemos durante 30 ó 40 minutos hasta que haya espesado lo suficiente. Una vez fría trituramos con la batidora. Para conservar utilizamos el mismo proceso descrito en la primera receta. 

Esta mermelada la empecé a hacer porque en verano mi padre siembra un huerto enorme y ya no sabía que hacer con las dichosas berenjenas que a nadie le gustan, entonces consulté un libro de mermeladas y conservas que tenía por casa y apareció esta receta. La verdad es que pensé que a nadie le gustaría pero os sorprenderá su sabor si la ponéis por encima de un queso de cabra fresco calentito o un buen Camembert. 

Confitura de tomate:

- 1 kilo de tomates maduritos.

- 1 kilo de azúcar.

Pelamos y troceamos los tomates, estrujándolos para quitarles la mitad del líquido que sueltan, les añadimos el azúcar y ponemos a hervir durante 30 minutos. El único secreto que tiene esta confitura son los tomates, yo la hago con tomates recién cogidos del huerto, pero me imagino que si encontráis unos buenos tomates en el mercado os saldrá igual de buena. La podéis utilizar para los patés y los quesos.

Cebolla confitada:

Este año la cosecha de cebollas ha sido espectacular por lo que no me puedo resistir a enseñaros una fotografía de esas pedazos de cebollas de más de 800 gr. y al mismo tiempo os voy a dar una receta que utilizo para acompañar un buen filete a la plancha o una hamburguesa.

- tres cebollas pequeñas ( yo utilicé una de 800 gr.).

- 100 gr. de azúcar.

- 1 vaso de vino blanco.(250 ml.).

- 1/2 vaso de vinagre de cualquier tipo,  de vino, de módena. etc... (125 ml.).

Pochamos las cebollas y cuando empiecen a estar transparentes añadimos el vinagre, el vino y el azúcar y dejamos hervir durante una hora.

TARTA SALADA

Si tenéis niños en cuanto empiece la primavera y el buen tiempo aprovecharéis para salir con ellos al parque y disfrutar de una merienda o una comida al aire libre, yo aprovecho para hacer esta receta ya que se puede llevar fuera de casa y además la podéis hacer con un día de antelación. Es una receta que yo creo que mucha gente hace en las celebraciones lo divertido en este caso es darle la forma de una tarta ya que básicamente se trata de un sándwich vegetal.

Ingredientes:

- 2 huevos cocidos.

- 4 tomates.

- 1 lechuga.

- 3 latas de atún en aceite.

- 1 paquete de pan de sándwich sin corteza.

- 1 bote de mayonesa.

- 1 zanahoria rallada.

Colocamos el pan de sándwich entre dos trozos de papel film y con el rodillo de cocina lo aplastamos hasta que quede muy fino. Yo coloco las rebanadas de pan de 4 en 4. Con un molde desmontable de 15 cm. voy cortando la forma redonda, una vez cortadas las rebanadas (como para cinco capas), cortamos la lechuga, el tomate y los huevos duros reservando una yema para adornar. Forramos el molde de tarta desmontable con film y colocamos abajo del todo una capa de pan, después le damos un poco de mayonesa con una cuchara extendiéndola muy bien y ponemos todas las verduras y el huevo picado junto con una buena cantidad de atún. Colocamos así  todas las capas que queramos terminando con una capa de pan. Metemos en el frigorífico al menos un par de horas, pasado ese tiempo lo sacamos y le ponemos mayonesa por fuera cubriéndolo todo como si fuera un pastel para acabar le ponemos la zanahoria rallada y la yema de huevo picada (como me sobró algo de clara también le puse un poco por encima).

NATILLAS INGLESAS

En este caso no voy a compartir con vosotros ninguna receta, simplemente un truco genial para un postre sin tenéis mas que cinco minutos. El único secreto que tiene esta receta es encontrar el preparado para hacer estas natillas ya que es inglés, yo lo encontré en "Sabores del Mundo" está en la calle Doctor Gómez Ulla Nº 10 ( Plaza Manuel Becerra). La magia de estas natillas está en que se pueden hacer en el microondas y además no hace falta que estén frías se pueden tomar templadas. Yo las pongo en unos botes de cristal reciclados con unos cordoncitos muy monos como veréis en las fotos.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Siempre le hacía galletas con chips de chocolate a mi hijo, entonces vi esta receta y pensé, galletas con sabor a chocolate, seguro que le gustan y aunque él sigue prefiriendo las que le hago con los chips de chocolate, como ya sabéis, para gustos hay colores, por eso comparto con vosotros esta receta.

Ingredientes:

- 170 gr. de harina.

- 125 gr. de chocolate fondant.

- 185 gr. de azúcar moreno.

- 75 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 5 gr. de levadura en polvo.

- 60 gr. de nueces, avellanas, almendra o cualquier otro fruto seco.

- 60 gr. de chocolate blanco en trocitos pequeños.

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y continuamos batiendo mientras tanto fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo añadimos a la masa removiendo. Incorporamos la harina tamizada con la levadura removiendo y por último incorporamos los frutos secos y el chocolate blanco, hacemos una bola con la masa que cubriremos con film dejando reposar en la nevera 30  minutos, cortamos las galletas y horneamos 8 minutos a 175 º.

GALLETAS DE AVENA

El año pasado durante unos meses en casa estuvimos a régimen y nos moríamos por comer algo dulce entonces encontré esta receta y me pareció un poco light, solo un poco, no os vayáis a pensar que podíamos comer 6 ó 7 galletas, pero al menos si que a media tarde se nos pasaba el mono de tomar algún dulce.

Ingredientes:

- 50 gr. de copos de avena.( Yo los compré en Mercadona).

- 50 gr. de frutos secos, yo utilicé cubitos de almendra que ya vienen así.

- 80 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de harina.

- 70 gr. de azúcar moreno.

- 4 gr. de levadura en polvo.

- una pizca de sal.

- extracto de vainilla al gusto.

- 1 huevo.

Mezclamos la mantequilla ( a temperatura ambiente) con el azúcar y la levadura, añadimos los copos de avena, los frutos secos, la sal, la vainilla y el huevo y batimos de nuevo. Añadimos la harina tamizada poco a poco y amasamos, cortamos dándole la forma que queramos y horneamos a 170º durante 10 minutos.

Si os lo podéis permitir y no estáis a régimen, añadirle unas virutas de chocolate blanco.

GALLETAS RELLENAS

En casa hace por lo menos dos años que no compramos galletas o bollos, esos si no puede faltar la harina, el azúcar y la mantequilla. A esto se une que mi hijo ya ha empezado el instituto y tiene que llevar algo para comer en los dos recreos que tiene y, por lo tanto, ya empiezo a darle vueltas a los libros y revistas de recetas que tengo por casa, para poderle ofrecer cosas diferentes cada semana. A esos se le une que todo aquello que lleve en la mochila, imaginaros como puede llegar al recreo, por supuesto tiene que ser algo resistente y que no se rompa al mínimo golpe. Por esa razón no pueden faltar las galletas.

Ingredientes:

- 150 gr. de azúcar.

- 165 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 365 gr. de harina.

- 2 cucharadas de leche entera.

- 4 gr. de levadura.

Batimos la mantequilla con  el azúcar añadimos el huevo y removemos hasta que esté incorporado, ponemos la harina junto con la levadura tamizada y las dos cucharadas de leche, seguimos removiendo hasta que quede todo integrado, ponemos la masa a enfriar un hora en la nevera con papel film, sacamos y cortamos muy fino ya que vamos a colocar dos galletas porque llevan relleno. Horneamos 8 minutos a 170º o hasta que los bordes estén doraditos. 

Relleno:

Le ponemos poner mermelada o cualquier crema de chocolate que tengamos por casa yo, por supuesto, le puse chocolate ya que en mi casa son unos viciosos del  mismo, una vez estén las galletas frías. Untamos la mitad de las galletas con la mermelada o  la crema de chocolate y le ponemos encimas la otra mitad. Yo utilicé unos cortadores de caritas sonrientes que tenía por casa, me pareció muy divertido que se viese el chocolate a través de los huecos.