ROLLITOS DE CANELA A MI MANERA

Tenía esta receta guardada en mi cuaderno desde hacía un año, la verdad no sé porque no me decidía a hacerla, bueno creo que en parte era porque no tenía amasadora pero claro como no podía ser de otra forma por mi cumpleaños me pedí una batidora con amasadora para acortar el tiempo que pasaba haciendo algunas cosas a mano. La verdad fue todo un éxito, tengo que reconocer que me encantó y mi hijo estaba como loco, total me pasé la semana pasada amasando rollitos.

Ingredientes:

- 650 gr de harina.

- 7 gr. de levadura seca de panadero.

- 75 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de azúcar blanco.

- 3 huevos "L".

- 250 ml de leche.

Para el relleno:

- 150 gr de azúcar.

- 40 gr de harina.

- 120 gr de mantequilla fría ( por fin no tengo que acordarme de sacarla de la nevera).

- chocolate rallado o en virutas.

- media cucharadita de canela.

Ponemos a calentar la leche con la mantequilla, una pizca de sal y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita procurando que no hierva, aparte en un bol ponemos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos, ponemos a batir con un poco de leche a velocidad baja y vamos incorporando poco a poco el resto de la leche, cuando esté todo bien mezclado batimos 3 minutos a velocidad máxima. Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina a velocidad baja 5 minutos, tapamos el bol con film en un lugar calentito y esperamos entre 1 hora y 2 horas hasta que duplique su tamaño, una vez pasado este tiempo lo espachurramos con la mano para que pierda el aire y lo dejamos reposar diez minutos para que vuelva a subir. Estiramos hasta conseguir 2 cuadrados de 30 x 30 y le ponemos el relleno y el chocolate rallado por encima, lo cortamos en 6 tiras más o menos iguales y las enrollamos colocándolas en una fuente de horno de aproximadamente 24 cm. Pensar que los rollitos volverán a duplicar su tamaño ya que lo tenemos que dejar de nuevo, reposar 1 hora, os lo digo porque el primer día que lo hice sólo lo corté en un cuadrado de 30x30 y una vez enrollado y reposado 1 hora, aquello se desbordó por toda la fuente, luego os enseñaré la foto.

Para hacer el relleno, metemos todos los ingredientes excepto el chocolate en la picadora o la batidora americana.

Una vez que haya reposado la hora lo pintamos con nata de montar y lo horneamos a 190º durante 20 ó 25 minutos, cuando esté todavía caliente lo glasearemos con una mezcla que haremos con 50 gr. de azúcar glass, 2 cucharadas de nata líquida y 2 cucharadas de agua, y ya lo tendréis listo para zampárselo (hay que dejarlo que se enfríe un poquito).

Así me quedaron los rollitos antes de hornearlos, claro ésta fué la segunda vez que los hice porque la primera ya os he contado que no dividí la masa y se me desbordaba por el molde. La levadura de panadero  que utilizo es esta, la encontráis en LIDL, la verdad es todo un descubrimiento, antes siempre tenía que estar pendiente de tener levadura fresca en la nevera y era un rollo, además con esta se trabaja mejor las masas.

Mirar que forma de salirse descontroládamente del molde, pero bueno lo solucioné dividiendo la masa en dos y además así pude regalar uno a mi amiga.

Mientras escribía esta receta en el blog se me ocurrió la idea de que también se pueden hornear los doce rollitos por separado y en vez de chocolate le voy a poner unos marrones glacé que me regalaron y se me van a caducar, ya os contaré la semana que viene el resultado.