GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Un día descubrí que tenía un bote de mantequilla de cacahuete en la despensa, a mí particularmente no me gusta nada pero he descubierto que a quién le gusta se lo puede tomar entero, así mi curiosidad me llevó a buscar en Internet una receta para poder aprovecharla. Como siempre la mejor receta que encontré estaba en mi página preferida de dulces "Cupcake perfecto". Esta receta es la que os propongo a continuación.

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
100 gr. de azúcar moreno.
50 gr de azúcar blanco.
1 huevo "L".
180 gr. de mantequilla de cacahuete.
Una cucharadita de extracto de vainilla (yo utilizo un extracto de Dr. Oetker, es la más fácil de encontrar en cualquier supermercado).
1/4 de cucharadita de bicarbonato ( yo tengo la medida americana, pero sino es como 1/4 de una cucharadita de café).
160 gr. de harina.
Muchos "Lacasitos" ( yo utilizo los de la marca LIDL. son los más baratos del mercado).

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, incorporamos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla, a continuación, añadimos la harina con cuidado de no sobrebatir, por último ponemos los " lacasitos" y metemos en la nevera 1 hora.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con un aro de emplatar,  colocamos en la fuente de horno ( se pone papel de hornear en la fuente), las galletas ya cortadas separándolas, ya que la masa, lleva mucha mantequilla y crece al hornear. El horno tiene que estar a 180º y las meteremos durante 13 minutos.