Esta es la frase que más oigo a mis amigas o conocidas, por eso voy a compartir con vosotros algunas de las recetas a las que no se resisten los hijos de mis amigas cuando les invito a comer.
PASTEL DE BRÓCOLI.
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 7 zanahorias.
- 250 gr. de brócoli.
Aunque no lo creáis no me he vuelto loca, nadie se resistirá a comer así el brócoli y no puede ser más sencillo.
Hervimos las zanahorias y el brócoli por separado, cuando estén hervidos trituraremos cinco zanahorias y lo mezclaremos con los 6 huevos batidos. Con las dos zanahorias que nos quedan, las partiremos en tiras no muy gruesas, a lo largo y las reservamos. Mientra tanto desharemos el brócoli en ramilletes pequeños y también reservaremos. En un molde de silicona alargado colocaremos una base de puré de zanahorias mezcladas con el huevo que habremos salado al gusto, pondremos las tiras de zanahoria, un poquito del puré, y los ramilletes de brócoli, colocaremos de nuevo tiras de zanahoria y por último puré.
Si no tenéis un molde de silicona podéis utilizar un molde engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado.
Lo horneamos al baño maría a 160º aproximadamente 45 minutos o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio. Yo lo sirvo con mahonesa.
FLANES DE ESPINACAS
Ingredientes:
- 250gr. de espinacas.
- 4 huevos y cinco yemas.
- 125 ml de leche.
- 350 ml. de nata líquida para cocinar.
- sal, pimienta y nuez moscada.
para la salsa:
- 250 gr. de champiñón.
- una cebolla.
- Aceite de oliva.
- Un limón.
- Un vaso de caldo de verduras.
- 150 ml de nata líquida para cocinar-
- sal.
Cocemos las espinacas, las escurrimos y las ponemos en la batidora junto con la leche, las trituramos. Aparte batimos un poco los huevos, las yemas y la nata, añadimos las espinacas trituradas con la leche y salpimentamos al gusto. Untamos unos moldes de flanes con mantequilla y ponemos la mezcla. Horneamos al baño maría a 220º con el horno precalentado unos 40 minutos. Yo pongo las cáscaras de los huevos en el agua para que no salte al hervir.
Mientras se hacen, preparamos la salsa poniendo en una sartén a sofreir la cebolla y los champiñones cortados en láminas. Rehogamos unos minutos y agregamos el zumo del limón y el vaso de caldo, dejamos cocer 5 minutos y trituramos con la batidora, añadimos la nata líquida y la sal al gusto.
Aunque en la foto no parezcan muy apetecibles porque la hice muy deprisa, os puedo asegurar que es una receta con espinacas muy especial.
CREMA DE CALABAZA.
Ingredientes:
- 400 gr. de calabaza.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 tomate bastante maduro ó en conserva.
- 2 zanahorias.
- 1 patata.
Se pone todo a hervir hasta que esté muy blandito, se pasa por la batidora y se sirve caliente. Le podéis añadir, si queréis, un chorro de nata líquida. Yo lo sirvo con queso de cabra y cebolla crujiente.
Cuando hago esta crema para una celebración o día especial la sirvo en una copa de martini poniedo encima un puré de chirívia. Es un tubérculo parecido a un nabo difícil de encontrar, yo lo encuentro en un supermercado en el Centro Comercial de Rivas, el puré es de color blanco y de un sabor dulzón como la calabaza.
Para el puré de chirívia simplemente hervimos 3 ó 4 chirívias según el tamaño en 400 ml de nata líquida a fuego muy bajo, porque sino se os pegará, con sal y pimienta.
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