En casa hace por lo menos dos años que no compramos galletas o bollos, esos si no puede faltar la harina, el azúcar y la mantequilla. A esto se une que mi hijo ya ha empezado el instituto y tiene que llevar algo para comer en los dos recreos que tiene y, por lo tanto, ya empiezo a darle vueltas a los libros y revistas de recetas que tengo por casa, para poderle ofrecer cosas diferentes cada semana. A esos se le une que todo aquello que lleve en la mochila, imaginaros como puede llegar al recreo, por supuesto tiene que ser algo resistente y que no se rompa al mínimo golpe. Por esa razón no pueden faltar las galletas.
Ingredientes:
- 150 gr. de azúcar.
- 165 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 365 gr. de harina.
- 2 cucharadas de leche entera.
- 4 gr. de levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar añadimos el huevo y removemos hasta que esté incorporado, ponemos la harina junto con la levadura tamizada y las dos cucharadas de leche, seguimos removiendo hasta que quede todo integrado, ponemos la masa a enfriar un hora en la nevera con papel film, sacamos y cortamos muy fino ya que vamos a colocar dos galletas porque llevan relleno. Horneamos 8 minutos a 170º o hasta que los bordes estén doraditos.
Relleno:
Le ponemos poner mermelada o cualquier crema de chocolate que tengamos por casa yo, por supuesto, le puse chocolate ya que en mi casa son unos viciosos del mismo, una vez estén las galletas frías. Untamos la mitad de las galletas con la mermelada o la crema de chocolate y le ponemos encimas la otra mitad. Yo utilicé unos cortadores de caritas sonrientes que tenía por casa, me pareció muy divertido que se viese el chocolate a través de los huecos.
Que cucas!!
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