EL BROWNIE DEFINITIVO.

Me he pasado años buscando una receta en condiciones para hacer un buen Brownie, pero hasta hace un mes no he encontrado una que saliese a la primera y que no fuese complicada. Incluso en una ocasión en la que mi marido me regaló un curso de cocina por mi cunpleaños y el cocinero era americano no conseguí que me diese la receta, me dijo "compra uno de polvos, ya preparado". que gracioso, ese ya lo co´nocía, yo quería uno auténtico y casero. Así dí, por casualidad, con esta receta de Sergio Fernández.

100gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar moreno.
150 gr. de chocolate.
160 gr. de harina.
Una manzana.
75 gr. de nueces.
2 huevos
8 gr. de levadura.

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, una vez fundido lo batimos con el azúcar y los huevos, añadimos la levadura y batimos. Incorporamos la harina con una espátula o varillas y, a continuación, ponemos la manzana cortada en trocitos pequeños y las nueces. Horneamos entre 30 y 38 minutos dependiendo del molde a 180º.
La manzana hace que esté mucho más jugoso y no se nota en absoluto.
Por encima le puse un ganaché de chocolate.
Como hacer el ganaché:
Ponemos 135 ml de nata para montar a calentar, cuando empiece a hervir le añadimos 165 gr. de chocolate negro hasta que se derrita, lo apartamos del fuego y ponemos 35 gr de mantequilla. Lo tapamos con papel film y lo dejamos enfriar.