1ª) Pan de salmón.
2 huevos.
75 gr. de azúcar.
100 gr. de salmóm ahumado.
60gr. de queso Mascarpone.
6 gr. de levadura en polvo.
Batimos los huevos con el queso y el azúcar, cuando esté todo incorporado añadimos la harina tamizada junto con la levadura y 50 gr. de salmón picado. Lo colocamos en moldecitos de flan o cualquier otro molde pequeño, lo metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, para adornar le ponemos mahonesa y el resto del samón picado por encima.
Yo cuando hago canapés de salmón utilizo una salsa de eneldo que venden en Ikea, mezclada con yogur natural sin azúcar porque sino tiene un sabor demasiado potente, a continuación os pongo una foto para que la podáis identificar.
2ª) Minimagdalenas de queso azul.
40gr. de queso azul.
40gr. de nueces.
40gr. de azúcar.
80 gr.de aceite de oliva.
7 gr. de levadura.
Sal y una pizca de canela.
Batir el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y la harina con la levadura tamizada agregamos la sal y la canela, las nueces y el queso en daditos, lo ponemos en moldes de magdalenas pequeñas y lo horneamos a 180º durante 12 minutos.
Truco: yo hice una crema con nata y el queso azul que me sobró lo metí en la manga pastelera y adorné las magdalenas con ella y una nuez.
Lo que aparece a la izquierda de la imagen son las piruletas de queso y cecina y a la derecha en el otro vaso unos palitos de hojaldre con queso parmesano. Para hacerlos solo necesitáis humedecer una plancha de hojaldre con una brocha y ponerle el queso parmesano por encima. Aplastar un poco el queso con los dedos, para que se pegue al hojaldre, cortarlo en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente retorcerlo y hornearlo en una bandeja con papel de horno unos 8 minutos a 180º.
3ª) Palmeritas de pimientos rojos y anchoas.
Una plancha de hojaldre.
Pimientos rojos asados.
Media lata de anchoas en aceite.
Yo normalmente utilizo el hojaldre fresco (el más económico el del Lidl), pero podéis utilizar cualquiera que utilicéis habitualmente (congelado, etc...). Picamos las anchoas y los pimientos rojos con el cuchillo y lo extendemos sobre la plancha de hojaldre, hacemos una señal en el centro y enrollamos ambos extremos hasta la señal, lo metemos en el congelador envuelto en papel film durante 30 ó 45 minutos, lo sacamos y lo partimos en lonchas finitas. Horneamos hasta que queden doraditas a 180º.
4ª) Hojaldre relleno de espinacas y ricotta.
Una plancha de hojaldre.
200 gr. de espinacas.
50gr. de ricotta.
50gr de salmón ahumado.
un puñado de pasas.
Forramos unas flaneras individuales con el hojaldre, lo pinchamos con un tenedor y lo rellenamos con las espinacas, taquitos de ricotta y salmón y las pasas. Lo tapamos con hojaldre y lo pintamos con huevo, horneamos a 190º hasta que esté doradito, el resultado lo tenéis a la izquierda de la imagen de arriba.
Detrás de el hojaldre relleno tenéis unos rollitos de pan de molde y sobrasada. Ya sabéis, metéis un trozo de pan de molde sin corteza entre dos trozos de papel film lo aplastáis con el rodillo y lo untáis con paté, sobrasada, queso fresco o cualquier otra cosa que se pueda untar, después lo enrolláis y lo cortáis en lonchas gorditas.
Casi todas las recetas que comparto con vosotros son de Sergio Fernández, me encanta y por ahora todas sus recetas salen perfectas, además los ingredientes que utiliza son facilísimos de encontrar.
5ª) Cupcakes de calabaza y de capuccino.
las de calabaza llevan:
Para el bizcocho:
200gr. de harina.
200gr de azúcar.
180 gr. de puré de calabaza.
3 huevos M.
Cucharadita y media de levadura en polvo.
1 pizca de jengibre.
1 cucharadita de canela.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite, incorporamos el puré de calabaza y las especies, por último añadimos la harina, lo ponemos en los moldes y horneamos 20 minutos a 180º.
Para la crema de mantequilla:
250 gr. de mantequilla.
325 gr. de azúcar glas.
3 cucharadas de leche entera.
colorante verde en pasta.
Ponemos todos los ingredientes, excepto el colorante, en el recipiente de la batidora, batimos durante 8 minutos aproximadamente, le añadimos el colorante y lo mezclamos con la espátula o con los varillas.
Las de capuccino llevan:
Para el bizcocho:
200 gr de harina.
220 gr. de azúcar blanco.
115 gr. de mantequilla.
3 huevos M.
cucharadita y media de levadura.
150 ml de leche entera.
2 cucharaditas de café expresso.
1 cucharada de cacao en polvo.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno batiendo, echamos la mitad de la harina y batimos de nuevo, ponemos la leche y volvemos a batir, terminamos añadiendo el resto de harina que habremos mezclado con la levadura, el cacao en polvo y el café. Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Para la crema:
125 gr. de queso Mascarpone.
300 gr de azúcar glas.
120 gr. de mantequilla.
Una cucharada de leche entera.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que quede todo integrado, añadimos el queso batiendo primero a velocidad baja y después a velocidad media, batir aproximadamente 8 ó 10 minutos. Tiene que conservarse en frío.
Para adornarlas utilicé una boquilla Wilton 1A y unas onzas de chocolate, a las de capuccino espolvoreé chocolate en polvo por encima. Esta marca de chocolate en onzas, la encontráis en Lidl o en Día, yo le puse aquí las de sabor a capuccino, os pongo la foto para que las identifiquéis mejor.
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